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Ingredientes
Biscuit de canela
Azúcar 3/4 taza
Huevos 4
Canela en polvo c/n
Harina 0000 3/4 taza
Mousse de chocolate y azafrán
Chocolate semiamargo 200 g
Crema de leche 125 cc
Azafrán en hebras c/n
Gelatina 5 g
Crema de leche 350 cc
Procedimiento
Biscuit de canela
En un bol mezclar el azúcar y los huevos.
Batir a punto letra.
Perfumar con la canela.
Por último agregar la harina, previamente tamizada. Integrar bien.
Volcar sobre un molde circular de 24 cm o 26 cm de diámetro, untado con manteca y enharinado.
Hornear a 180ş C por 25 minutos, aprox.
Mousse de chocolate y azafrán
Picar el chocolate y colocar en un bol.
Aparte, colocar la crema en una sartén junto con el azafrán y llevar al fuego hasta que rompa hervor.
Retirar del fuego y dejar tapado por 10 minutos.
Volver a calentar e inmediatamente, volcar sobre el chocolate, esperar un minuto y mezclar con un batidor hasta que se
forme una crema.
Colocar la gelatina, previamente hidratada y disuelta. Esperar hasta que la preparación se entibie, y por último, incorporar
la crema batida a medio punto.
Montaje
En un aro de igual diámetro que el biscuit, colocar el biscuit de canela en la base.
Encima volcar la mousse de chocolate.
Llevar a la heladera por 5 horas.
Retirar el aro y decorar con un crocante de chocolate y algunos pistilos de azafrán.
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