Ingredientes
Base
Yemas 4
Azúcar 1 taza
Coco rallado 3 tazas
Claras 4
Mousse de coco
Yogur 200 g
Esencia de vainilla 200 cc
Gelatina 20 g
Coco rallado 2 tazas
Claras 4
Azúcar 1 taza
Procedimiento
Base
Batir las yemas con el azúcar hasta que queden bien espumosas.
Luego incorporar el coco rallado y las claras batidas a nieve con movimientos envolventes.
Disponer esta preparación en un molde con bordes altos untado con manteca y hornear a fuego medio por 20 minutos aproximadamente.
Luego dejar enfriar en el molde.
Mousse de coco
Mezclar el yogur con la leche de coco y la esencia de vainilla.
Añadir la gelatina hidratada y disuelta y el coco rallado. Por ultimo integrar las claras batidas a punto nieve junto
con el azúcar.
Verter la mousse sobre la base de coco fría y llevar al refrigerador por 4 horas.
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