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Ingredientes
Biscuit de naranja y amapolas
Naranjas 500 g
Polvo de almendras 350 g
Azúcar 300 g
Semillas de amapolas 25 g
Polvo para Hornear 10 g
Huevos 7
Mousse de maracuyá
Crema de leche 400 cc
Gelatina sin sabor 30 g
Pulpa de maracuyá 500 g
Merengue italiano 360 g
Procedimiento
Biscuit de naranjas y amapolas
Hervir las naranjas con agua al ras, hasta que se tiernicen.
Luego procesar hasta lograr la textura de un puré.
Mezclar en un bol el polvo de almendras con el azúcar, las amapolas y el polvo para hornear.
A esta mezcla incorporar los huevos y la pulpa de naranja. Colocar en placa con papel manteca a 160º C por 15 minutos.
Cortar a gusto.
Mousse de maracuyá
Batir la crema a medio punto y reservar.
Hidratar la gelatina con la pulpa de maracuyá e integrar al merengue italiano.
Por ultimo integrar la crema.
Reservar durante unos minutos.
Montaje
Colocar un poco de la mousse en la base de la copa.
A continuación colocar un disco de biscuit y así sucesivamente ir intercalando hasta llegar al borde de la copa.
Levar a frío por 1 hora antes de ser consumida.
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