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Ingredientes
Crema de papaya y limas
Puré de papaya 500 g
Almidón de maíz 1/2 taza
Limas 250 cc
Coco rallado 250 g
Crema de leche 250 cc
Leche 180 cc
Esencia de vainilla 1 cdita
Huevos 3
Jengibre rallado 1/2 cdita
Azúcar impalpable 1/2 taza
Sal 1 pizca
Ralladura de limón 1
Varios
Limas
Papaya fresca
Coco rallado tostado
Procedimiento
Crema de papaya y limas
Mezclar el puré de papaya con el almidón disuelto en un poco de jugo de la fruta, la lima, previamente cortada en trocitos
muy pequeños, descartando la corteza, y el coco rallado.
Verter ésta mezcla en una fuente de 22 cm de diámetro enmantecada.
En una cacerola, calentar la crema, la leche y la vainilla hasta que formen burbujas.
Pasar el líquido caliente a un recipiente.
Agregar los huevos, que deben estar bien batidos, jengibre, azúcar, sal y ralladura de limón, removiendo rápidamente para
evitar que los huevos se coagulen.
Disponer ésta mezcla sobre las frutas y espolvorear la superficie con ralladura de limón.
Llevar al horno precalentado a 380º C, a baño María por aproximadamente 30 minutos o hasta que cuaje la crema. Retirar
del horno, enfriar por completo y servir.
Montaje
Colocar el postre sobre una fuente plana y decorar con trozos de lima y de papaya fresca, más un poco de coco rallado
y tostado.
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