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Ingredientes
Bizcocho
Harina 0000 1 1/4 taza
Azúcar 3/4 taza
Polvo para Hornear 3 cditas
Almidón de maíz 3 cdas
Coco rayado 1/2 taza
Manteca 150 g
Yemas 3
Claras 3
Licor de coco 20 cc
Cubierta
Romero c/n
Pimpollos de rosa mosqueta c/n
Chocolate semiamargo 400 c/n
Manteca 50 g
Crema de leche 250 cc
Procedimiento
Bizcocho
Precalentar el horno a 170º C.
Preparar una placa de 20 x 30 cm con papel manteca.
Blanquear la manteca junto con la mitad del azúcar, luego incorporar las yemas y el licor de coco.
Tamizar la harina, el polvo para hornear y el almidón, e incorporar a la preparación junto con el coco.
Por otro lado batir las claras a punto nieve con el azúcar restante, y volcar a la preparación anterior.
Colocar en el molde y llevar a un horno de 180° C por 20 minutos aproximadamente.
Cubierta
Llevar a fuego la crema de leche con el romero y los pimpollos hasta romper hervor, luego volcar sobre la el chocolate
cobertura picado y mezclar bien e ir agregando la manteca en cubos.
Volcar esta última preparación sobre el bizcocho de coco y llevar a frío.
Cortar en porciones y decorar con chocolate, gajos de naranja a vivo y figuras de caramelo.
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