Deliciosos postres para animarse a hacer
Delicia de sabayón
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Delicia de sabayón

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Ingredientes

Pionono 1
Yemas 7
Azúcar 20 cdas
Almidón de maíz 3 cdas
Oporto 250 cc
Gelatina sin sabor 7 g
Crema de leche 700 cc
Frutas tropicales en almíbar 400 g

Varios

Menta c/n
Crema chantilly c/n
Azúcar impalpable c/n
Frutas tropicales c/n

Procedimiento

Batir a baño de María las yemas con el azúcar hasta formar punto cinta, agregar el almidón de maíz diluido en 3/4 partes del oporto y continuar batiendo hasta obtener una crema firme.
Retirar del fuego, incorporar la gelatina disuelta en el resto del oporto y continuar batiendo hasta que logre una temperatura ambiente.
Incorporar 3/4 de la crema batida firme.
Forrar las paredes del molde y la base con pionono. Disponer la crema batida en el fondo, sobre esta una de las frutas en almíbar cortadas en cubos y bien secas.
Completar con el sabayón, haciendo un corte antes de finalizar para disponer el resto de las frutas, y luego cubierto con sabayón.
Enfriar por lo menos 4 horas.
Servir espolvoreado con cacao y azúcar impalpable, decorar con crema y frutas frescas tropicales.

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