Ingredientes
Base
Galletitas de chocolate rellenas 300 g
Manteca 150 g
Espuma de moras
Moras 100 g
Queso crema 150 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Gelatina sin sabor 7 g
Crema de leche 250 cc
Claras 4
Azúcar 1 taza
Relleno
Almíbar 350 cc
Moras 150 g
Procedimiento
Base
Colocar en procesadora las galletas rellenas junto con la manteca.
Procesar y distribuir sobre un molde presionando con firmeza hasta que quede toda la superficie pareja.
Espuma de moras
Procesar las moras hasta lograr un puré.
Retirar las semillas con un colador para obtener una textura bien lisa.
Mezclar el puré con el queso crema y la esencia de vainilla.
Luego incorporarle la gelatina previamente hidratada y disuelta.
Con movimientos envolventes unir la crema semi batida y finalmente las claras merengadas con el azúcar.
Relleno
Hacer un almíbar, luego añadir las moras en la olla y cocinar durante unos minutos.
Retirar del fuego y colar los frutos.
Dejar a un lado para rellenar.
Armado
Colocar la mitad de la preparación de moras sobre la base de las galletas y llevar al frío durante 2 horas.
Retirar del frío la torta, colocar en el centro las moras reservadas y cubrir con el resto de la preparación.
Llevar al refrigerador durante 4 horas aproximadamente. Retirar y servir.
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