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Ingredientes
Caramelo
Azúcar 1 taza
Flan
Leche condensada 400 g
Crema de leche 360 cc
Azúcar 1/2 taza
Huevos 8
Yemas 4
Leche 500 cc
Cáscara de 1 limón
Cáscara de 1 naranja
Esencia de vainilla c/n
Galletitas semi dulces 1 1/2 taza
Procedimiento
Caramelo
Realizar un caramelo a seco con el azúcar y acaramelar el molde de flanera.
Flan
Colocar en un bol la leche condensada, la crema de leche y el azúcar.
Mezclar bien.
Incorporar los huevos y las yemas, sin batir demasiado.
Por otra parte calentar la leche en una cacerola perfumada con las cáscaras de los cítricos.
Procesar las galletitas e integrarlas a la leche caliente para hidratar.
Retirar y dejar enfriar.
Verter sobre la preparación anterior.
Mezclar.
Colocar en una sartén el azúcar y realizar un caramelo a seco, a fuego bajo.
Acaramelar la flanera y dejar enfriar.
Volcar la preparación de flan dentro de la flanera y cocinar a baño de María por espacio de 1 1/2 hora a 120º C. Retirar
y dejar enfriar.
Desmoldar y acompañar con dulce de leche y crema batida.
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