Ingredientes
Masa
Manteca 300 g
Azúcar 1 taza
Polvo de almendras 60 g
Huevos 2
Harina 3 3/4 tazas
Canela en polvo 2 cdas
Crema al mascarpone
Crema de leche 500 cc
Azúcar 1/2 taza
Mascarpone 250 g
Ralladura y jugo de 2 limas
Higos caramelizados
Higos 8
Lavanda 1 rama
Manteca 1 cda
Romero 2 ramas
Tomillo 3 ramas
Azúcar 3/4 taza
Jugo de 1 limón
Procedimiento
Masa
Batir la manteca con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa, agregar luego las almendras molidas y el huevo. Tamizar
juntas la harina y la canela e incorporar a la mezcla anterior.
Remover hasta obtener una preparación homogénea, envolver y refrigerar por 1 hora mínimo.
Retirar la masa una vez fría y extender de 2 a 4 mm de grosor.
Cortar rectángulos de 21 por 17 cm.
Hornear a 160º C por unos 15 minutos.
Crema al mascarpone
Batir en un bol la crema con el azúcar a 3/4 punto, incorporar el mascarpone, la ralladura y el jugo de la lima.
Dejar enfriar.
Higos caramelizados
Disponer los higos sobre un colchón de las hierbas, en una placa para horno.
Espolvorear con azúcar y rociar con jugo de limón.
Cocinar a 200º C por 10 minutos.
Para armar la pieza, disponga una serie de quenefas entre las dos masas a la canela ya cocidas.
Sobre esta, disponga los higos en mitades.
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