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Ingredientes
Biscuit de oliva
Polvo de almendras 65 g
Azúcar 1 3/4 taza
Leche 190 cc
Huevos 3
Harina 1 1/4 taza
Polvo para Hornear 1 cda
Aceite de oliva 70 cc
Aceite neutro 80 cc
Limas o limones 2
Mousse de chocolate blanco
Chocolate blanco 300 g
Crema de leche 125 cc
Crema a medio punto 500 cc
Gelatina 10 g
Varios
Frambuesas enteras c/n
Procedimiento
Biscuitr de oliva
En un bol mezclar el azúcar y los huevos.
Batir a punto letra.
Perfumar con la ralladura.
Agregar en forma de hilo la leche y luego los aceites.
Por último agregar los ingredientes secos, previamente tamizados.
Integrar bien.
Volcarlo sobre un molde circular de 24 cm o 26 cm de diámetro, enmantecado y enharinado.
Hornear a 180ş C por 20-25 minutos, aproximadamente.
Mousse de chocolate blanco
Picar el chocolate y volcarlo en un bol.
Aparte, colocar la crema en una sartén y hervir. Inmediatamente, volcarla sobre el chocolate, esperar un minuto y mezclar
con un batidor hasta que se forme una crema.
Colocar la gelatina, previamente hidratada y disuelta. Esperar hasta que la preparación se entibie, y por último, incorporar
la crema batida a medio punto.
Montaje
En un aro de igual diámetro que el biscuit, colocar el biscuit de oliva en la base.
Encima volcar la mousse de chocolate blanco y colocar algunas frambuesas enteras.
Llevar a la heladera por 4 horas.
Retirar el aro y decorar con masa de tulipa y algunas frambuesas.
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