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Ingredientes
Pastel
Peras 3
Manteca 300 g
Azúcar 2 tazas
Ralladura y jugo 1 limón
Yemas 8
Champagne 200 cc
Miel 2 cdas
Esencia de vainilla c/n
Avellanas 1/2 taza
Harina 0000 2 1/2 tazas
Polvo para Hornear 1 cda
Almidón de maíz 2 cdas
Claras 8
Varios
Avellanas c/n
Procedimiento
Pastel
Precalentar el horno a 180º C.
Preparar una placa de 26 cm de diámetro untada con manteca.
Pelar y cortar las peras en láminas no muy finas y llevar a cocción con un poco de manteca, azúcar y el jugo y ralladura
del limón y reservar.
Batir a blanco la manteca con el azúcar, añadirle las yemas de a una, luego el champagne, la miel y la esencia, mezclar
sin mucha fuerza y agregarle las avellanas, luego tamizar la harina con el polvo para hornear y el almidón y mezclar bien.
Batir las claras a punto nieve y añadir a la preparación anterior en forma envolvente.
Montaje
Forrar con las peras en forma prolija el molde y dar una forma deseada, colocar por encima el batido.
Llevar a horno 180° C por espacio de 30 minutos.
Desmoldar y servir.
Decorar con avellanas acarameladas.
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