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Ingredientes
Pastel
Galleta integral 150 g
Manteca 90 g
Azúcar 120 g
Huevos 3
Queso mascarpone 340 g
Esencia de vainilla 1 cda
Chocolate en barra 80 g
Gelatina 14 g
Crema de leche 450 cc
Salsa de chocolate blanco
Chocolate blanco 80 g
Crema de leche 125 cc
Procedimiento
Pastel
Procesar las galletas integrales junto con la manteca a punto pomada.
Distribuir sobre un molde de 22 cm y aplastar con cuchara.
Confeccionar un almíbar con el azúcar y cuando llegue a los 118° C, incorporarlo a los huevos batidos en forma de hilo.
Continuar batiendo hasta enfriar.
Incorporar el mascarpone, la esencia de vainilla y finalmente la barra de chocolate picada.
Incorporar la gelatina hidratada y tibia y luego la crema montada con movimientos envolventes.
Disponer sobre el molde con base de galletas y refrigerar por lo menos 2 horas.
Salsa de chocolate blanco
Llevar la crema a ebullición y disponer en un caso sobre el chocolate picado, revolver, enfriar y servir sobre el pastel.
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