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Ingredientes
Masa
Harina 1 1/2 taza
Levadura 1/4 cdita
Cacao 1/3 taza
Azúcar impalpable 3/4 taza
Huevos 2
Arrope de tuna 2 cdas
Aceite de girasol 150 cc
Leche 150 cc
Relleno
Café instantáneo 1 cdita
Agua hirviendo 1 cda
Crema 300 cc
Azúcar impalpable 1/3 taza
Pasas de uva 1/3 taza
Vino blanco dulce 200 cc
Canela 1 rama
Cardamomo 1 cdita
Pimienta de jamaica 1 cdita
Clavo de olor 1 cdita
Varios
Canutillos de chocolate c/n
Virutas de chocolate 50 g
Canela c/n
Procedimiento
Masa
Enmntecar tres moldes de 18 cm de diámetro.
En un molde tamizar la harina con la levadura y el cacao en polvo.
Agregar azúcar, mezclar y formar un hueco en el centro, colocar los huevos, la melaza, el aceite y leche.
Batir con una cuchara de madera para mezclar todo muy bien, hasta obtener una pasta suave.
Repartir la preparación entre los moldes preparados.
Cocinar los bizcochos en un horno precalentado a 180º C durante 35/40 minutos, y hasta que estén esponjosos al tacto.
Dejar que se entibien 5 minutos en el molde y después colocar en una rejilla para que terminen de enfriarse.
Relleno
Disolver el café en el agua hirviendo, colocar en un bol y mezclar con la crema y el azúcar impalpable.
Batir hasta que la crema se endurezca un poco.
Inorporar con movimientos envolventes y cuidando que no se corte la crema las pasas de uvas remojadas en el vino blanco,
la canela, el cardamomo, la pimienta de jamaica y el clavo de olor.
Armado
Utilizar la mitad de la crema para unir los tres bizcochuelos, formando capas.
Extender el resto de la crema sobre la superficie y los bordes.
Adherir los canutillos alrededor del pastel, presionando ligeramente.
Montaje
Colocar el pastel sobre una fuente, adornar la parte superior con canutillos, virutas de chocolate y canela en polvo.
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