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Ingredientes
Relleno
Agua 100 cc
Uvas 540 g
Azúcar 3/4 taza
Jugo de 1 limón
Base
Galletitas de manteca 200 g
Manteca 90 g
Crema de queso
Queso parmesano 500 g
Miel 125 g
Esencia de vainilla 2 cdas
Ralladura de 1 limón
Huevos 4
Crema de leche 200 cc
Procedimiento
Relleno
Colocar en una cacerola el agua y agregar las uvas, el azúcar y el jugo de limón.
Llevar a ebullición y bajar a fuego mínimo.
Seguir revolviendo las uvas durante 10 a 15 minutos hasta que las uvas hallan adquirido una textura blanda y solo queden
2-3 cucharadas de almíbar.
Retirar del fuego y dejar enfriar.
Base
Precalentar el hormo a 180º C.
Untar un molde con mantequilla de fondo desmontable de 22 cm de diámetro y forrar la base.
Cubrir la parte exterior del molde con papel de aluminio bien apretado para evitar que caiga liquido durante la cocción.
Colocar el molde en una fuente honda para hornear.
Picar las galletas en la procesadora hasta que queden migas.
Incorporar la mantequilla y accionar de nuevo hasta que ambas queden ligadas.
Presionar la mezcla contra el fondo y las paredes del molde e introduzccir en el congelador durante 10 minutos.
Crema de queso
Batir el queso parmesano, la miel, la vainilla, la cáscara y el jugo de limón hasta obtener una mezcla homogénea. Añadir
los huevos uno a uno, batiendo bien tras cada adición.
Mezclar con la crema.
Verter la mezcla sobre el fondo de tarta.
Colocar en la fuente el agua caliente suficiente para hornear.
Hornear durante 25 minutos, o hasta que el pastel casi haya cuajado.
Repartir la mezcla de uvas en el pastel, y expandir con cuidado hacia los bordes.
Hornear 10 minutos o más hasta que el pastel haya cuajado. Retirar el papel de aluminio, colocar el pastel en una rejilla
metálica para que se enfríe y conservar en la heladera hasta el momento de servir.
Servir a temperatura ambiente.
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