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Pastel grumoso
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Pastel grumoso

Ingredientes

Masa

Ricota 300 g
Leche 10 cdas
Aceite de maíz 12 cdas
Azúcar 1/2 taza
Sal 1 pizca
Esencia de vainilla 1 cda
Harina leudante 600 g

Relleno

Ciruelas 8
Azúcar 1/4 taza
Manteca 50 g
Mermelada de ciruelas 350 g

Cubierta

Manteca 200 g
Harina 1 3/4 taza
Sal 1 pizca
Nueces picadas 50 g
Azúcar 1 taza

Varios

Azúcar impalpable c/n

Procedimiento

Masa

Mezclar la ricota con la leche y el aceite dentro de un bol.
Agregar el azúcar, la sal, la esencia y la harina.
Formar una masa suave.
Llevar a la heladera a reposar por 1 hora.
Extender la masa dentro de un molde de 26 cm de diámetro, enmantecado y enharinado.

Relleno

Retirar el carozo de las cortar las ciruelas y cortar en gajos.
Saltear con el azúcar y la manteca.
Reservar.

Cubierta

Mezclar en un bol la manteca fría junto con la harina, la sal, las nueces y el azúcar, hasta formar grumos.

Armado

Cubrir la masa extendida con la mermelada de ciruelas, disponer las ciruelas caramelizadas anteriormente y por encima de las mismas, esparcir la preparación grumosa.
Cocinar en horno moderado durante 40 minutos.
Dejar reposar 10 minutos y desmoldar.
Espolvorear con azúcar impalpable.

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