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Ingredientes
Masa
Harina 2 tazas
Azúcar impalpable 3/4 tazas
Sal 1 pizca
Ralladura de limón 1 cdita
Manteca 100 g
Agua c/n
Huevo 1
Relleno
Peras 2 k
Jugo de 1 limón
Peras secas 100 g
Pasas de uva 150 g
Vino dulce c/n
Azúcar 1 taza
Huevos 2
Huevos 2
Crema 200 cc
Procedimiento
Masa
Realizar la masa en procesadora colocando primero la harina junto con el azúcar impalpable, la sal, la ralladura de limón
y la manteca, luego incorporar el agua y los huevos de a poco hasta ver que tome la consistencia adecuada. Llevar la masa
al frío por una hora.
Relleno
Pelar y cortar las peras en láminas.
Reservar con un poco de jugo de limón para que no se oscurezcan.
Cortar las peras secas a lo largo e hidratar junto con las pasas de uva en algún vino dulce por un par de horas, luego
escurrir.
Hacer un aparato licuando una pera junto con el azúcar, los huevos y la crema.
Reservar.
Montaje
Colocar en la base de una tartera de 27 cm de diámetro una tercera parte de las peras laminadas, encima, colocar una tercera
parte de las peras secas mezcladas con las pasas de uva, repetir hasta finalizar con el relleno.
Luego verter el ligue de a poco hasta cubrir bien el relleno.
Retirar la masa de la heladera, estirar con palote y colocar sobre la fruta.
Cortar del tamaño adecuado siguiendo los bordes del molde y hacer unas chimeneas en el centro con un cortante pequeño.
Cocinar por 40 minutos aproximadamente a 170º C.
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