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Ingredientes
Masa
Manteca 100 g
Galletitas 250 g
Relleno
Queso de cabra 500 g
Ricota 500 g
Azúcar 1/2 taza
Yemas 3
Huevos 2
Crema de leche 250 cc
Naranjas 1
Varios
Helado de arándano c/n
Crema batida c/n
Menta c/n
Cassis c/n
Procedimiento
Masa
Procesar la manteca junto con las galletitas hasta obtener un arenado fino.
Colocar en la base de una placa de bordes altos.
Compactar la preparación presionando bien con una cuchara.
Relleno
Con una batidora electrica, trabajar ell queso de cabra junto con la ricota, el azúcar y las yemas durante 5 a 10 minutos
o hasta que este cremosa, sin grumos.
Incorporar los huevos.
Seguir batiendo y, finalmente, agregar la crema de leche y la ralladura de naranja.
Colocar sobre la masa y llevar aun horno a 180º C hasta que, al introducir un palillo en el centro, este salga limpio.
Montaje
Servir el pie de cabra tibio o frío, acompañado con helado de arándanos, crema batida, unas hojas de menta y cassis.
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