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Ingredientes
Masa
Harina 0000 3 1/2 tazas
Sal 1 pizca
Harina de almendras 1/2 taza
Polvo para Hornear 1 cdita
Azúcar 50 g
Manteca 200 g
Agua c/n
Relleno
Zapallo 1 k
Anís estrellado
Huevo 3
Crema 100 cc
Azúcar 1 taza
Almendras 100 g
Ralladura de 1 naranja
Esencia de vainilla c/n
Canela 1/2 cdita
Procedimiento
Masa
Procesar la harina junto con la sal, la harina de almendras, el polvo para hornear, el azúcar y la manteca hasta formar
un arenado.
Incorporar el agua y seguir procesando hasta formar un bollo, cubrir con papel film y dejar reposar la masa en la heladera
durante media hora.
Relleno
Cocinar el zapallo con anís estrellado al horno envuelto en papel de aluminio hasta que este completamente tierno.
Una vez cocido pisar hasta obtener un puré.
Batir apenas los huevos con la crema, el azúcar y agregar el puré, las almendras picadas, la ralladura de naranja, la
vainilla y la canela.
Desleir el almidón de maíz con agua e incorporar a la mezcla anterior.
Armado
Retirar la masa del refrigerador.
Estirar de medio centímetro de espesor y forrar una tartera de 24 centímetros de diámetro con la masa.
Llenar con la preparación anterior y cubrir con la porción de masa sobrante.
Pintar con doradura y cocinar en horno moderado durante 1 hora aproximadamente.
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