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Ingredientes
Merengue
Avellanas 70 g
Claras 4
Azúcar 1/4 taza
Almidón de maíz 1 cda
Esencia de vainilla 1 cdita
Relleno
Café instantáneo 2 cdas
Agua caliente 2 cdas
Queso mascarpone 300 g
Azúcar 2 cdas
Procedimiento
Merengue
Precalentar el horno a 150° C.
Dibujar un rectángulo de 20 x 35 cm en una hoja de papel sulfurizado.
Colocar sobre una placa para horno con el dibujo hacia abajo.
Procesar las avellanas.
Batir las claras en un cuenco grande hasta que formen picos blandos.
Añadir el azúcar y batir hasta que estén firmes y brillantes.
Incorporar con cuidado las avellanas y posteriormente, el almidón y la esencia de vainilla.
Extender la preparación sobre la placa, siguiendo el dibujo realizado.
Hornear durante 25 minutos, o hasta que este dorado.
Extender una hoja grande de papel manteca y colocar por encima el merengue.
Quitar el papel manteca y dejar enfriar unos 15 minutos.
Relleno
Disolver el café en agua caliente.
Mezclar en un bol el café disuelto con el queso mascarpone y el azúcar, mezclar hasta integrar bien los ingredientes.
Armado
Extender el relleno sobre el merengue.
Comenzar en un extremo corto, y utilizando el papel como guía, enrollar.
Servir de inmediato cortado en porciones.
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