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Ingredientes
Masa
Manteca 200 g
Azúcar impalpable 1 1/3 taza
Huevos 2
Pulpa de frambuesas 200 g
Harina 0000 1 3/4 taza
Polvo para Hornear 20 g
Cacao amargo 30 g
Almendras 100 g
Chocolate semiamargo 150 g
Frambuesas 200 g
Crema de yogur y chocolate blanco
Chocolate blanco 350 g
Ralladura de 1 lima
Yogur 400 g
Gelatina 2 g
Procedimiento
Masa
Batir a blanco la manteca con el azúcar impalpable.
Añadir a intervalos los huevos con la pulpa de frambuesas. Incorporar la harina, el polvo para hornear, el cacao y las
almendras molidas, previamente tamizados.
Por ultimo, integrar el chocolate fundido, formar una masa homogénea.
Colocar la preparación en un molde rectangular y disponer las frambuesas marcando las porciones.
Cocinar por 25 minutos a 180º C.
Debe quedar bien húmedo.
Crema de yogur y chocolate blanco
Fundir el chocolate blanco y agregarle la lima.
Integrar el yogur, que debe estar a temperatura ambiente, y por ultimo la gelatina hidratada y fundida.
Homogeneizar bien, y enfriarlo por 24 horas antes de utilizar.
Armado
Una vez fría la masa, cortar en cuadrados y a cada uno de estos por encima una quenelle de yogur y chocolate blanco. Salsear
con un coulis de frambuesas o de lo que mas desee.
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