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200 g de chocolate 90% cacao sin azúcar añadido
5 cucharadas de café negro fuerte
2 huevos grandes
3 claras de huevo
750 ml de leche descremada enriquecida con calcio
1 lata de peras en conserva
edulcorante artificial apto para cocinando al gusto.
Precalentar el horno a 180ºC.
Fundir en un cazo a baño María, el chocolate con el café.
Añadir la leche descremada hasta ligar.
Retirar del fuego, dejar templar y añadir los huevos batidos y el edulcorante.
Verter la mezcla en el molde, cubrir con papel aluminio y tapar.
Hornear a baño María hasta que al pincharlo conuna aguja de cocina, ésta salga limpia.
Dejar enfriar.
Desmoldar el flan enuna fuente, retirar el papel aluminio, con cuidado, y servirlo adornado con peras en conserva, partidas
por la mitad, y dipuestas alrededor del flan.
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