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Ingredientes
Masa
Manteca 150 g
Azúcar impalpable 2/3 taza
Huevo 1
Sal 1 pizca
Harina 0000 1 1/2 taza
Relleno
Claras 6
Azúcar 1/4 taza
Mozzarella 100 g
Queso fresco 100 g
Yemas 4
Almidón de maíz 1 cda
Polvo para Hornear 1/2 cdita
Dulce de guayaba 70 g
Procedimiento
Masa
Trabajar la manteca hasta suavizarla, mezclar con el azúcar, el huevo y la sal.
Agregar gradualmente la harina, y amasar hasta obtener una masa suave.
Formar una bola y envolver con papel adherente.
Llevar a la heladera y dejar descansar durante una hora. Untar con manteca y espolvorear con harina un molde de tarta
de 22 cm o moldes individuales.
Retirar la masa de la heladera y aplanar hasta que tenga 3 mm de espesor.
Fonsar la tartera con la masa, pinchar con un tenedor y llevar al horno precalentado a 180° C.
Hornear por 6 minutos, hasta que esté levemente cocida, sin llegar a dorar.
Retirar y reservar.
Soufflé
Con ayuda de una batidora, montar a punto de nieve las claras, incorporar el azúcar y seguir batiendo unos minutos más.
Aparte, procesar los quesos rallados con las yemas, hasta lograr una pasta homogénea.
Unir a las claras y con cuidado de no bajar el volumen de la preparación, incorporar el almidón tamizado con el polvo
para hornear.
Armado
Colocar trozos del dulce de guayaba sobre la masa precocida.
Verter por encima la preparación del soufflé.
Llevar al horno de 15 a 20 minutos.
Retirar, espolvorear con azúcar impalpable y servir.
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