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Ingredientes
Fermento
Levadura 25 g
Harina 0000 2 cdas
Azúcar 2 cdas
Leche 130 cc
Masa
Huevo 1
Azúcar 1/2 taza
Ralladura de 1 limón
Esencia de vainilla 1 cda
Crema de leche 100 cc
Harina 0000 3 1/2 taza
Manteca 120 g
Relleno
Higos secos 150 g
Almendras 120 g
Nueces 100 g
Uvas pasas 100 g
Orejones 120 g
Mermelada de durazno 100 g
Procedimiento
Fermento
Colocar en un bol la levadura fresca junto con las dos cucharadas de harina y de azúcar, integrar la leche y formar una
masa bien blanda, dejar fermentar por dos horas antes de utilizar.
Masa
Sobre el fermento integrar un huevo, el azúcar, la ralladura de limón y la esencia de vainilla, agregar la crema y finalmente
el resto de harina.
Trabajar la masa hasta que quede bien homogénea e integrar la manteca blanda, trabajar la masa golpeándola contra la mesada
hasta que quede lisa y bien elástica.
Armado
Estirar la masa a ½ cm de espesor dando forma rectangular.
Pincelar la superficie con mermelada y colocar todas las frutas del relleno, picadas groseramente.
Enrollar la masa y cortar porciones de 3 cm de ancho.
Colocar cada una de las porciones con el corte hacia arriba, sobre una placa rectangular con bordes de 5 a 6 cm de altura.
Dejar fermentar hasta que llegue al borde del molde y hornear a 170º C de 35 a 40 min.
Decorar con la misma fruta del relleno.
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