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Deliciosos postres para animarse a hacer
Tarta de coco y mango
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Tarta de coco y mango

tartadecocoymango.jpg

Ingredientes

Masa

Harina 0000 1 1/2 taza
Az˙car impalpable 1/3 taza
Casta˝as de caj˙ 25 g
Manteca 150 g
Yemas 2
Agua helada 2 cdas

Relleno

Manteca 185 g
Az˙car impalpable 1 1/4 taza
Huevos 2
Casta˝as de caj˙ 70 g
Harina 0000 1/3 taza
Coco rallado 90 g
Crema de coco 2 cdas
Mango 2

Procedimiento

Precalentar el horno a 190░ C.
Untar con manteca un molde de base desmontable de 19 x 27 cm.

Masa

Colocar la harina, el az˙car, las casta˝as de caj˙ molidas y la manteca en una procesadora.
Procesar hasta que adquiera la textura de unas migas finas. A˝adir las yemas de huevo y trabajar de nuevo hasta que la mezcla resulte homogÚnea.
Incorporar el agua poco a poco, 1/2 cucharada cada vez, hasta que la masa forme una bola.
Aplastar la bola y conservar en la heladera por unas horas.

Relleno

Batir la manteca con el az˙car con la ayuda de una batidora elÚctrica durante unos 3 minutos.
A˝adir los huevos uno a uno y mezclar bien cada vez. Incorporar las casta˝as de caj˙, la harina y el coco rallado.
Mezclar ligeramente con la crema y el licor de coco.

Armado

Forrar el molde de una tarta con papel aluminio y colocar por encima unas legumbres secas.
Hornear por 10 minutos la masa.
Transcurrido este tiempo, retirar el papel y las legumbres, hornear otros 5 minutos.
Bajar la temperatura del horno a 170░ C.
Cortar el mango por ambas caras, pelar y cortar cada mitad en lßminas de 3 mm de grosor.
Extender el relleno sobre el fondo de tarta y distribuir los mangos por encima de la tarta.
Esparcir lo copos de coco por encima de la tarta y presionar ligeramente sobre el relleno de la tarta.
Hornear por 30 minutos hasta que el coco tome color dorado. Cubrir con papel aluminio.
Hornear otros 35 minutos o hasta que el relleno haya cuajado y la superficie estÚ dorada.

Montaje

Servir caliente con helado de vainilla o con crema batida.

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