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Ingredientes
Torta de chocolate
Agua 250 cc
Cacao en polvo 3/4 taza
Harina 0000 2 tazas
Polvo para Hornear 1 cdita
Bicarbonato de sodio 1 pizca
Sal 1 cdita
Manteca 150 g
Azúcar 1 taza
Huevos 3
Crema de limón y jengibre
Jugo de limón 180 cc
Jengibre fresco 50 g
Ralladura de limón 3 cdas
Azúcar 1 taza
Huevos 4
Manteca 150 g
Procedimiento
Torta de chocolate
Precalentar el horno a 180° C.
Engrasar y enharinar un molde para terrina.
Hervir el agua y verter lentamente sobre la cocoa, revolviendo sin parar.
En un bol, trabajar la mantequilla hasta que esté cremosa, incorporar el azúcar, y añadir los huevos, mezclar hasta integrar
y luego en tres pasos, agregar la mezcla de cacao y los ingredientes secos tamizados.
Llevar al molde y hornear por 45 minutos, retirar y entibiar para desmoldar.
Enfriar completamente.
Crema de limón y jengibre
En una cacerola, calentar el jugo de limón con el jengibre, hervir por cinco minutos.
Colar y agregar la cáscara de limón y el azúcar.
Hervir de nuevo, reducir el fuego a mínimo e incorporar las yemas sin dejar de batir hasta que la mezcla espese. Retirar
del calor y aun batiendo, incorporar la mantequilla gradualmente.
Cubrir con film y enfriar.
Armado
Forrar el molde para terrina con film, cortar la torta de chocolate en capas de 1 cm y cubrir el fondo del molde, esparcir
una capa de un cm de la crema de limón.
Repetir la operación hasta conseguir cuatro capas de torta alternadas con tres de crema, terminando con torta.
Llevar al frío por una hora.
Desmoldar.
Presentación
Retirar los extremos de la terrina, y luego cortar tajadas de 2 cm de espesor, disponer en el centro del plato y decorar
con tiras de cáscara de limón confitada y con crema inglesa al genjibre.
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