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Deliciosos postres para animarse a hacer
Torta amaretto
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Torta amaretto

torta_amaretto.jpg

Ingredientes

Biscuit de chocolate

Manteca 70 g
Azcar impalpable 1/3 taza
Yemas 2
Chocolate 50 g
Harina 0000 1/3 taza
Polvo para Hornear 3 g
Claras 3
Azcar 1/4 taza

Mousse base

Leche 200 cc
Crema de leche 200 cc
Azcar 1/4 taza
Yemas 6

Mousse de amaretto

Mousse base 160 g
Licor de amaratto
Gelatina 7 g
Chocolate 200 g
Crema de leche 300 cc

Mousse chocolate blanco

Mousse base 160 g
Gelatina 7 g
Chocolate blanco 350 g
Crema de leche 250 cc

Procedimiento

Biscuit de chocolate

Batir la manteca con el azcar impalpable, agregar las yemas y el chocolate fundido.
Intercalar luego los ingredientes secos mezclados, con las claras.
Cocinar en una placa enmantecada por 15 a 170 C.

Mousse base

Hervir la crema y la leche.
Batir las yemas con el resto del azcar
Agregar las yemas a la leche y crema hirviendo y revolver hasta espesar.

Mousse de amaretto

A la mousse base agregar el amaretto, la gelatina hidratada y el chocolate fundido.
Bajar la temperatura y agregar la crema batida a medio punto.

Mousse de chocolate blanco

Proceder de la misma manera que con la otra mousse.

Armado

En un molde colocar una base de biscuit, luego colocar la mousse de amaretto, otra base de biscuit ms pequea y por ultimo la mousse de chocolate blanco.
Llevar a la heladera y decorar con almendras y virutas de chocolate.

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