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Ingredientes
Biscuit de banana
Polvo de almendras 125 g
Azúcar impalpable 3/4 taza
Pulpa de banana 120 g
Huevos 4
Azúcar 25 g
Manteca fundida 50 g
Mousse de chocolate
Azúcar 1/2 taza
Leche 100 cc
Yemas 2
Crema de leche 250 cc
Chocolate semiamargo 125 g
Gelatina 4 g
Mousse de dulce de leche
Dulce de leche 250 g
Crema de leche semi batida 200 cc
Procedimiento
Biscuit de bananas
En un bol mezclar el polvo de almendras y el azúcar impalpable.
Aparte batir los huevos con el azúcar hasta lograr un punto letra.
Mezclar ambas preparaciones y por último agregar la pulpa de banana y la manteca fundida.
Volcar sobre una placa enmantecada y enharinada.
Hornear a 180º C por 15 minutos, aproximadamente.
Luego, cortar 2 discos de igual tamaño del aro para montar la torta.
Mousse de chocolate
En una sartén, hacer un caramelo claro con el azúcar. Agregar la leche sobre el caramelo caliente.
Mezclar con las yemas y cocinar hasta 85º C.
Volcar la preparación sobre el chocolate previamente picado y revolver hasta que se funda.
Agregar la gelatina y dejar entibiar.
Por último, incorporar la crema semi montada.
Mousse de dulce de leche
En un bol, mezclar el dulce de leche con la crema semi batida.
Montaje
Colocar una capa del biscuit de banana, encima volcar una fina capa de la mousse de dulce de leche y espolvorear algunas
nueces caramelizadas.
Luego, colocar otra capa del biscuit y por arriba colocar una capa de mousse de chocolate.
Finalmente colocar sobre la torta unas rodajas de bananas caramelizadas.
Decorar con masa de tulipa.
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