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Torta caramel
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Torta caramel

tortacaramel.jpg

Ingredientes

Bizcochuelo de chocolate

Manteca 150 g
Chocolate 150 g
Muesli 100 g
Harina 0000 4 cdas
Polvo para Hornear 1 cda
Azúcar impalpable 1/2 taza
Yemas 5
Claras 5
Azúcar 5 cdas

Crema de caramelo

Azúcar 3/4 taza
Crema de leche 200 cc
Café instantáneo 1 cda
Chocolate 300 g
Gelatina sin sabor 5 g
Crema de leche 300 cc
Almíbar 100 cc

Varios

Baño de chocolate 250 g
Café em grano

Procedimiento

Bizcochuelo de chocolate
Batir las yemas con el azúcar impalpable, integrar el chocolate fundido con la manteca.
Agregar luego el muesli.
Homogeneizar bien esta preparación.
Batir las claras con el azúcar e intercalar con los ingredientes secos tamizados.
Colocar esta mezcla en una placa y cocinar por 15 minutos a 190º C.
Enfriar y cortar 3 discos de 22 cm de diámetro.

Crema de caramelo

Realizar un caramelo con el azúcar, volcar sobre el mismo la crema caliente, mezclar bien.
Agregar el café instantáneo y verter esta preparación sobre el chocolate.
Incorporar la gelatina.
Cuando esta mezcla descienda a 30° C, agregar la crema batida a 3/4 punto.

Armado

Colocar una de las bases en un molde de torta, embeber con almíbar, colocar la mitad de la crema de caramelo, y tapar con otro disco de masa.
Volver a realizar la misma operación terminando con el último disco de masa.
Enfriar bien, y cubrir luego con un baño de chocolate.
Decorar con café en grano.

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