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Ingredientes
Bizcochuelo de cacao
Huevos 6
Azúcar 1 taza
Harina 1 taza
Cacao 1/3 taza
Manteca 30 g
Almíbar base 200 cc
Crema blanco y negro
Crema 800 cc
Chocolate blanco 1 1/3 taza
Chocolate amargo 1 1/3 taza
Cubierta
Ganache 300 g
Procedimiento
Bizcochuelo de cacao
Batir los huevos con el azúcar hasta punto letra. Incorporar en forma envolvente la harina tamizada junto con el cacao,
y por ultimo la manteca fundida.
Colocar en un molde previamente enmantecado y cocinar a 180° C por 25/30 minutos.
Crema blanco y negro
Fundir ambos chocolates a baño maria y reservar.
Aparte, batir 500 c.c. de crema y dividir en dos.
Calentar el resto de la crema hasta que rompa hervor, y volcar la mitad sobre el chocolate blanco y la otra sobre el chocolate
amargo.
Dejar reposar y luego homogeneizarlas bien.
Llevar al frío para que tomen cierta consistencia.
Pasado ese tiempo, colocar a cada una la crema previamente batida.
Armado
Dividir el bizcochuelo en tres.
Colocar a la primera capa almíbar y la crema de chocolate amargo.
Volver a colocar otra capa mas de bizcochuelo, colocar almíbar y rellenar con la crema de chocolate blanco.
Tapar con la ultima capa de bizcochuelo, y llevarla a la heladera para que tomo frío, así, después se la puede bañar con
la ganache.
Decorar con rulos o cigarrillos de chocolate.
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