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Deliciosos postres para animarse a hacer
Torta de ricota y cerezas
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Torta de ricota y cerezas

tarta_ricota_cerezas.jpg

Ingredientes

Masa

Manteca 250 g
Azúcar impalpable 1 taza
Huevo 1
Yemas 2
Harina 0000 3 1/3 tazas
Polvo para Hornear 1 cdita
Sal 1 pizca
Ralladura de naranja

Crema pastelera

Leche 350 cc
Crema de leche 150 cc
Azúcar 1/4 taza
Manteca 50 g
Yemas 7
Almidón de maíz 2 cdas
Harina 0000 1 cda
Azúcar 1/4 taza

Relleno

Claras 7
Azúcar 1/4 taza
Ricota tamizada 750 g
Crema pastelera 500 g
Cerezas en almibar

Procedimiento

Masa

Batir a blanco la manteca junto con el azúcar impalpable. Luego agregar las yemas y los huevos de a uno y por ultimo todos los ingredientes secos.
Por ultimo la ralladura de naranja.
Reservar en frío.

Crema pastelera

Calentar la leche con la crema y el azúcar.
Batir a blanco las yemas con el azúcar y luego agregar la harina y el almidón.
Homogenizar temperaturas entre las dos preparaciones y cocinar todo junto al fuego hasta que espese.
Colocar en batidora lenta y cuando descienda la temperatura agregar la manteca cortada en cubos y fría.

Relleno

Realizar un merengue francés con las claras y el azúcar. Luego agregar la ricotta tamizada y por ultimo la crema pastelera.
Cortar las cerezas por la mitad e integrar a la preparación.

Montaje

Moldear la masa sobre el molde de tarta deseada.
Llevar al horno y blanquear.
Luego agregar la preparación de ricota.
Cocinar todo junto a 160º C. grados.
Dejar enfriar y consumir.

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