Make your own free website on Tripod.com

Deliciosos postres para animarse a hacer

Triffle exótico

Home
POSTRES A a D
POSTRES E a L
POSTRES M a S
POSTRES T a Z

Triffle exótico

triffleextico.jpg

Ingredientes

Salsa lemón grass

Azúcar 100 g
Crema de leche 400 cc
Leche 200 cc
Yemas 8
Lemón grass 1 bara

Reducción de naranja y ron

Jugo de 3 naranjas
Ron 10 cc

Quinotos en almíbar

Quinotos 500 g
Azúcar 400 g
Agua 65 cc
Canela 1 rama
Cardamomo 3
Clavo de olor 3

Varios

Bizcochos de brownie c/n

Procedimiento

Salsa de lemon grass

Colocar en una olla pequeña la crema de leche, la leche y el lemon grass, cuando rompa el primer hervor retirar del fuego.
Por otro lado batir a blanco las yemas con el azúcar e incorporar de a poco la crema con la leche previamente colada, volver al fuego hasta que la preparación se espese. Dejar enfriar

Reducción de naranja y ron

En otra olla colocar el jugo de las naranjas y el ron y dejar reducir a la mitad, y reservar.

Quinotos en almíbar

Hacer una incisión o un corte en cruz en uno de los extremos de cada quinoto, colocar en una olla, con el azúcar, el agua , y las 3 especias. dejar cocinar durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que los quinotos tomen un color mas intenso, retirar y dejar enfriar .

Montaje

Para esta preparación utilizar vasos vistosos de vidrio de unos 8 cm aproximadamente de altura.
Primero colocar en la base un poco de nuestra salsa infusionada con el lemon grass, dejar que tome un poco de consistencia en el refrigerador.
Luego colocar el biscocho de brownie molido humectado con la reducción de naranja y ron.
Por ultimo, terminar con los quinotos en almíbar y alguna decoración de chocolate o como mas guste a nuestros comensales.

Más recetas de postres

NUEVAS RECETAS - CLICKEA ACA

http://lacocinadeile.tripod.com