|
Ingredientes
Bizcocho de chocolate
Huevos 6
Azúcar 3/4 taza
Harina 1/2 taza
Almidón de maíz 1/2 taza
Cacao 3 cdas
Manteca 1/2 taza
Ganache
Crema de leche 300 cc
Chocolate 2 tazas
Cerezas
Almíbar con Kirsh 500 cc
Cerezas 300 g
Varios
Crema chantilly 450 cc
Virutas de chocolate
Cerezas en almíbar
Procedimiento
Bizcocho de chocolate
En un bol, batir a blanco los huevos y el azúcar. Incorporar la harina, el almidón de maíz y el cacao tamizados, en forma
envolvente y por último agregar la manteca fundida.
Homogeneizar bien y volcar la preparación en una placa con papel manteca.
Estirar y hornear a 180º C por 20-25 minutos.
Reservar.
Antes de armar el postre, retirar el papel manteca y embeber el bizcocho con el almíbar de kirsch.
Luego, cortar con las manos en trozos medianos, de manera que quede algo rústico.
Ganache
En una cacerolita, colocar la crema y llevar a hervor. Luego, volcar sobre el chocolate previamente picado y dejar reposar
por 1 minuto.
Por último, mezclar y homogeneizar bien.
Dejar enfriar hasta que la ganache tenga consistencia cremosa.
Cerezas
En una cacerolita, colocar 150 g del almíbar de kirsh y llevar a ebullición.
Dejar hervir por 6 minutos y colocar las cerezas.
Apagar el fuego y dejar enfriar.
Montaje
En un vaso, colocar un trozo del bizcocho embebido en el almíbar.
Encima, disponer algunas cerezas y arriba colocar una cucharada generosa de la crema chantilly.
Sobre ésta, una cucharada colmada de la ganache.
Luego, otro trozo del bizcocho, cerezas y crema chantilly. Terminar con virutas de chocolate y 3 cerezas en almíbar.
|
