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Ingredientes
Mousse de limón
Leche 250 cc
Crema de leche 300 cc
Yemas 6
Azúcar 1/2 taza
Almidón de maíz 3 cdas
Ralladura de 3 limones
Jugo de 6 limones
Claras 4
Agua 200 cc
Azúcar 1 taza
Biscotti de chocolate
Chocolate semiamargo en trozos 360 g
Harina de trigo 1 1/2 taza
Cacao amargo 1/4 taza
Polvo para Hornear 2 cditas
Sal 1/4 cdita
Azúcar 1 taza
Manteca 3/4 taza
Esencia de vainilla 1/2 cdita
Huevos 3
Varios
Merenguitos 100 g
Mix de frutas rojas c/n
Procedimiento
Mousse de limón
Preparar una crema inglesa poniendo a punto de ebullición la leche y la crema.
Integrar las yemas junto con el azúcar, el almidón, la ralladura y el jugo.
Cocinar a fuego suave.
Realizar un merengue italiano con las claras, el agua y el azúcar.
Incorporarlo a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
Biscotti de chocolate
Derretir el chocolate.
Mezclar la harina con el cacao, el polvo para hornear y la sal.
Incorporar el azúcar con la manteca y la esencia.
Agregar los huevos y finalmente el chocolate.
Refrigerar la masa hasta que este firme.
Formar cilindros y hornear a 160 grados por 35 minutos. Cortar luego y llevar a secar en horno suave.
Armado
Colocando una capa de biscottis molidos, unos merengues, mousse y frutas rojas.
Servir bien frío.
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