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Ingredientes
Biscuit culliere
Yemas 6
Claras 6
Azúcar 3/4 taza
Harina 3/4 taza
Cacao 1/3 taza
Crema pastelera al marrasquino
Crema pastelera 1 k
Manteca 80 g
Licor de marrasquino 300 cc
Gelatina sin sabor 20 g
Varios
Merengue suizo 300 g
Procedimiento
Biscuit culliere
Batir las yemas a blanco con la mitad del azúcar y reservar.
Luego merengar las yemas con la otra mitad del azúcar e integrar con la preparación anterior.
Por ultimo agregar la harina y el cacao previamente tamizados.
Colocar en placa con papel manteca (de 1 cm de espesor) y espolvorear con azúcar común antes de su cocción.
Horno 190 grados 5 minutos aproximadamente.
Crema pastelera al marrasquino
Verter la crema pastelera en un bol, agregar la manteca a temperatura ambiente.
Hidratar la gelatina con el licor de marrasquino.
Reservar en frío con papel film en contacto.
Armado
Cortar 3 rectángulos de biscuit exactamente iguales. Embeber con un poco de almíbar o si se lo desea con el licor a utilizar.
Luego moldear con la ayuda de una espátula sobre el biscuit la crema pastelera pero solo en dos de los biscuit.
Por ultimo colocar el que queda solo y por encima verter el merengue a modo de decoración.
Ideal para acompañarlo con frutas de estación.
Dura 3 días en le heladera.
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