duraznos secos. 200 GRAMOS
ciruelas secas. 200 GRAMOS
orejones secos. 200 GRAMOS
damascos secos. 200 GRAMOS
agua. 2 LITROS
azúcar. 500 GRAMOS
jengibre fresco. 10 GRAMOS (1 TROCITO)
canela en rama. 1 ATADITO Y EXTRA PARA DECORAR
almendras peladas. 20 GRAMOS
nueces peladas. 20 GRAMOS
castañas de Cajú peladas. 20 GRAMOS
helado de vainilla. 500 GRAMOS
menta fresca. PARA DECORAR
Dejar en remojo las frutas secas de carozo (duraznos, ciruelas, orejones y damascos) en los 2 litros de agua más el azúcar,
de un día para otro, para que se hidraten
Pelar el jengibre y rallarlo
Colocar en una cacerola las frutas y el agua azucarada. Incorporar el jengibre rallado y la canela y cocinar a fuego lento
hasta que las frutas estén tiernas, aproximadamente 30 minutos
Retirar la cacerola del fuego y agregar las frutas secas restantes (almendras, nueces y castañas de Cajú).
Enfriar la compota en la heladera
Servir la compota en bols individuales y sumar una bocha de helado de vainilla
Decorar con hojas de menta fresca y, si quiere, acompañar con un atadito de canela para auspiciar la buena suerte.
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