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Mezclar 250 gr de azúcar impalpable, 250 gr de manteca blanda y 300 gr de harina hasta obtener una masa consistente.
Estirarla fina con palote y ubicarla sobre 2 placas forradas con papel manteca.
Cocinar en horno moderado fuerte (180°) 10 minutos.
Retirar y cortar 24 círculos de 6 cm.
Descarozar 1/2 kg de cerezas (deben quedar enteras).
Hervir 1/2 litro de leche con una chaucha de vainilla. Batir 4 yemas con 400 gr de azúcar 5 minutos, agregar 150 gr de
harina y batir.
Verter la leche caliente (sin la vainilla) y dejar hervir sobre el fuego, batiendo siempre hasta que espese.
Agregar 1 cucharadita de pasta de pistacho, mezclar, retirar y dejar enfriar.
Distribuir sobre 1 disco de masa, 1 capa de crema y cerezas.
Tapar con otro disco y repetir.
Terminar con un disco y repetir.
Decorar con azúcar impalpable y pistachos.
Acompañar con helado a gusto.
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