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Ingredientes
Masa
Manteca 225 g
Azúcar 275 g
Huevos 2
Harina 0000 500 g
Almendras en polvo 30
Relleno
Manteca 250 g
Azúcar 400 g
Almendras 3 tazas
Huevos 5
Ron 2 cdas
Peras 3
Relleno
Licor de peras c/n
Azúcar impalpable 1 cda
Canela c/n
Sal y pimienta 1 pizca
Varios
Helado de crema c/n
Merengues c/n
Procedimiento
Masa
Procesar la manteca con el azúcar.
Agregar los huevos, la harina y las almendras procesadas. Formar la masa y dejar descansar en la heladera.
Relleno
Batir la manteca, el azúcar y las almendras picadas. Agregar los huevos de a uno mientras se sigue batiendo. Perfumar
con ron.
Cortar las peras.
Mezclarlas con el licor, el azúcar impalpable, la canela, sal y pimienta.
Dejar macerar unas horas en la heladera.
Armado
Forrar con la masa un molde de terrina.
Ubicar las peras en el borde del molde y rellenar con la crema de almendras.
Cubrir la superficie con masa.
Cocinar en horno suave por media hora.
Montaje
Servir acompañado con helado de crema y merengues.
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