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Ingredientes
Masa de tarta
Manteca 125 g
Azúcar 150 g
Yemas 3
Esencia de vainilla 1 cdita
Harina 0000 250 g
Sal 1 cdita
Relleno
Uvas negras 2 k
Azúcar 3 cdas
Almidón de maíz 3 cdas
Limón 1/2
Varios
Huevo 1
Procedimiento
Masa de tarta
Batir la manteca con el azúcar, agregar las yemas de a una, la esencia de vainilla y por último agregar la harina tamizada
con la cucharadita de sal.
Una vez logrado el bollo de masa, llevar al frío durante 2 horas
Dividir la masa en 2 partes, con una de las partes forrar la base de una tartera de 25 cm de diámetro, el resto de la
masa estirarlo y cortar tiras del largo de la parte superior de la tartera, reservar las tiras.
Relleno
Retirar las semillas de las uvas, agregar el azúcar, el almidón de maíz y 1 cucharada de jugo de limón, dejar en la heladera
durante 1 hora, para que suelte todo el líquido.
Colar las uvas y reservar el líquido obtenido, el cual se debe reducir a fuego bajo, hasta que tome el punto de un almíbar
consistente.
Mezclar el jugo con las uvas coladas y perfumar con la ralladura de limón.
Armado
Rellenar la tarta con la mezcla de uvas y cubrir la parte superior con las tiras de masa reservadas, formando un enrejado
similar al de una pasta frola, pincelar con el huevo ligado.
Cocción
Llevar al horno precalentado a 150º C y cocinar durante 90 minutos aproximadamente.
Una vez cocida enfriar muy bien antes de desmoldar.
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