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Ingredientes
Pudding
Frambuesas 150 g
Agua 160 g
Arándanos 150 g
Grosellas 150 g
Moras 150 g
Frutillas 300 g
Azúcar 250 g
Pan lácteo blanco 500 g
Salsa inglesa al chocolate
Leche 250 cc
Crema de leche 250 cc
Azúcar 100 g
Yemas 6
Chocolate semiamargo 50 g
Procedimiento
Pudding
Colocar las frutas en una sartén junto con el azúcar. Calentar a fuego vivo hasta que las frutas liberen sus jugos.
Cocinar durante 4 o 5 minutos.
Retirar del calor y enfriar completamente.
Luego cortar el pan blanco según los moldes.
Embeber ligeramente el pan en el jugo de frambuesa.
Forrar los moldes, base y paredes.
Colocar una capa de frutas, un disco de pan, otra vez frutas y cerrar nuevamente con pan.
Envolver con papel antiadherente.
Reservar en la heladera un mínimo de 8 horas o hasta un máximo de 24 horas.
Salsa inglesa al chocolate
Colocar en una cacerola la leche junto con la crema de leche y la mitad del azúcar.
Llevar al fuego hasta que rompa hervor.
Mezclar en un bol de acero inoxidable las yemas junto con el resto del azúcar.
Verter la mitad de la leche hirviendo en forma de hilo y volver a colocar dentro de la cacerola con el resto de la leche
y crema.
Llevar nuevamente al fuego y remover constantemente hasta que nape la cuchara.
Verter la salsa inglesa caliente sobre el chocolate picado. Mezclar hasta homogeneizar la preparación.
Montaje
Desmoldar el pudding y servir con la salsa inglesa.
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