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Ingredientes
Reducción de cítricos
Jugo de 1 naranja
Jugo de 1 limón
Jugo de 1 pomelo
Azúcar 150 g
Manzanas ralladas 1
Ralladura de 1 lima
Miel 1 cda
Yogur 400 g
Para la tulipa
Clara 1 pocillo
Azúcar impalpable 1 pocillo
Harina 1 pocillo
Procedimiento
Hacer la reducción del jugo de naranja, Limón y pomelo con el azúcar.
Cuando rompa hervor retirar del fuego y agregar la manzana rallada y ralladura de lima.
Incorporar el yogurt y la miel.
Integrar bien todos los ingredientes y llevar al freezer por 3 horas.
Servir.
Para la tulipa
Mezclar todos los ingredientes hasta lograr una pasta ligada y bien integrada.
Colocar una cucharada sobre una placa siliconada o papel manteca (enmantecado).
Con la panza de la cuchara formar un círculo parejo. Cocinar en un horno a 150º por 7 minutos (no tiene que quedar dorada).
Retirar y colocarla sobre una taza dada vuelta, sobre ésta presionar con otra taza, logrando una tulipa.
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