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Ingredientes
Bizcochuelo
Huevos 8
Azúcar 240 g
Harina 240 g
Sal 1 pizca
Manteca derretida para pintar el molde 20 g
Azúcar impalpable para espolvorear 2 cdas
Almíbar de naranjas
Jugo de naranjas 2 tazas
Azúcar 100 g
Relleno
Crema de leche 500 cc
Azúcar 3 cdas
Ralladura de limón, naranjas y lima 1 cda
Frambuesas, moras congeladas 400 g
Procedimiento
Bizcochuelo
Colocar los huevos en una batidora, batirlos unos instantes.
Agregar el azúcar en forma de lluvia.
Batir hasta obtener un batido sostenido. (Punto letra). Retirar de la batidora.
Tamizar la harina junto con la pizca de sal, integrar al batido de los huevos con movimientos envolventes.
Pintar un molde de 24 cm. de diámetro con la manteca derretida.
Colocar la preparación, espolvorear con el azúcar impalpable.
Cocinar en un horno moderado 160 °C por 30 minutos.
Retirar del horno.
Desmoldar sobre una rejilla.
Dejar enfriar.
Almíbar de naranjas
Colocar en una cacerola el azúcar, cocinar hasta que quede rubia, luego incorporar el jugo de naranja.
Cocinar a fuego fuerte hasta que rompa hervor.
Retirar del fuego.
Humedecer con este almíbar caliente el bizcochuelo pintándolo suavemente con un pincel.
Dejar enfriar.
Relleno
Batir la crema junto con el azúcar a punto chantilly. Agregar las ralladuras junto con las frutas congeladas. Colocar
este relleno sobre la torta.
Terminar colocando sobre el relleno salsa de frambuesas.
Y hojas de menta fresca.
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