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Deliciosos postres para animarse a hacer
Tocinillos del cielo
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Tocinillos del cielo

tocinillosdelcielo.jpg

Ingredientes

Caramelo

Azúcar 250 g

Tocinillo

Azúcar 300 g
Agua 150 cc
Yemas 10
Huevos 2

Crema de cardamomo

Crema 500 g
Azúcar
Ralladura de limón
Cardamomo

Procedimiento

Caramelo

Colocar el azúcar en una sartén y llevar al fuego hasta obtener un caramelo a seco.
Acaramelar una flanera, dejar un poco de caramelo a oscurecer y agregar agua para hacerlo más fluído.

Tocinillo

En otra sartén, verter el agua y el azúcar, y llevar al fuego para que se forme un almíbar a 118° C.
En un bol, poner las yemas y los huevos bien mezclados, pero sin batir, agregar el azúcar y una vez disuelto, verter el almíbar caliente mientras se mezcla constantemente para cocinar las yemas en forma pareja.
Verter la preparación colada en la flanera acaramelada.
Llevar al horno a baño maría por 40, 42 minutos.

Crema de cardamomo

Batir la crema con un poco de azúcar, agregar la ralladura y el cardamomo

Montaje

Desmoldar el tocinillo en una fuente, agregar un poco de crema a los costados y decorar con el caramelo líquido oscuro y una hojita de menta.

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