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INGREDIENTES
azúcar 1/2 taza
agua 1/4 taza
bananas firmes cortadas en rodajas de 1 cm de grosor 3
canela en polvo 1 cucharadita
PARA LA CREMA
azúcar 2 cucharadas
almidón de maíz 1 cucharada
yemas 3
leche caliente 3/4 taza
esencia de vainilla 1 cucharadita
PARA EL MERENGUE
claras 2
azúcar 4 cucharadas
ralladura de la piel de 1 limón
CARAMELO
Colocar el azúcar y el agua en una sartén.
Mezclar y llevar a fuego moderado hasta que se disuelvan los cristales del azúcar.
Incorporar las bananas y cocinar hasta que las bananas estén acarameladas (debe ser un caramelo rubio muy claro).
Perfumar con canela.
Retirar y colocar en copas.
Reservar.
CREMA
Ubicar el azúcar, el almidón de maíz y las yemas en una cacerolita.
Mezclar rápidamente y agregar la leche caliente.
Llevar a fuego moderado, sin dejar de mezclar, hasta que la crema espese.
Perfumar con la esencia de vainilla y retirar.
Dejar enfriar con papel film en contacto, distribuir la crema en las copas sobre las bananas acarameladas y reservar en
la heladera.
MERENGUE
Disponer las claras, el azúcar y la ralladura de la piel de limón en un bol.
Llevar a baño María o volando sobre la llama.
Batir hasta formar un merengue firme.
Completar las copas con el merengue y gratinar con ayuda de un soplete o bien en el grill.
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