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Ingredientes
Masa de crêpes
Harina 0000 100 g
Cacao amargo 30 g
Sal fina 1 pizca
Azúcar 30 g
Huevos 3
Leche 400 cc
Crema de leche 100 cc
Salsa
Damascos 300 g
Jugo de 1/2 limón
Gin 30 cc
Relleno
Helado de crema americana 300 g
Procedimiento
Masa
Tamizar harina, cacao, sal y azúcar.
Colocar en el centro los huevos y un tercio de la leche.
Formar una masa lisa y agregar el resto de la leche y la crema.
Colar la pasta y dejar descansar por 2 horas.
Hacer los crêpes cocinándolos más de un lado que del otro.
Utilizar una sartén de 28 cm de diámetro.
Colocar encimados para que no se sequen.
Salsa
Licuar los damascos en almíbar, el jugo de limón y el gin.
Tamizar.
Armado
Rellenarlos con helado de crema americana.
Atarlos con una cinta de cáscara de naranja.
Servir con la salsa de damascos.
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