|
Ingredientes
Masa
Manteca 150 g
Azúcar impalpable 120 g
Esencia de vainilla 1 cda
Cáscara de naranja confitadas 50 g
Huevo 1
Yemas 1
Harina 0000 300 g
Sal 1 pizca
Polvo para Hornear 1 cdita
Relleno
Crema de leche 300 cc
Leche 150 cc
Yemas 6
Azúcar impalpable 90 g
Esencia de vainilla 1 cdita
Varios
Azúcar para espolvorear 50 g
Procedimiento
Masa
En un bol colocar la manteca junto con el azúcar, y batir hasta lograr una preparación cremosa.
Perfumar con la esencia de vainilla, y las cáscaras de naranja picadas groseramente.
Incorporar el huevo, la yema, y por ultimo los ingredientes secos, previamente tamizados.
Envolver la masa en papel adherente, y conservar en la heladera durante 30 minutos.
Estirar la masa de 1/2 cm de espesor y forrar un molde para tarta de 24 cm de diámetro desmontable o de loza, para servir
allí mismo.
Cocinar en un horno a 180° C, hasta obtener una precocción de la masa.
Relleno
En una cacerola colocar la crema de leche junto con la leche y llevar a ebullición.
Por otro lado mezclar las yemas con el azúcar, e ir añadiendo de a poco la preparación de la cacerola.
Perfumar con la esencia de vainilla.
Pasar la mezcla por un colador, y verter en la masa precocida.
Cocinar a 180° C hasta que la crema cuaje o resulte consiste al tacto.
Montaje
Dejar enfriar por completo, y en momento de servir, espolvorear con azúcar común, y con la ayuda de un soplete o gratinador,
caramelizar el azúcar de la superficie.
|
