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Deliciosos postres para animarse a hacer
Mousse helada de mandarina
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Mousse helada de mandarina

mousseheladamandarina.jpg

Ingredientes

base

Azúcar 150 g
Jugo de mandarinas 150 cc
Vainillas compradas 500 g

Mousse

Azúcar 40 g
Yemas 4
Almidón de maíz 60 g
Leche 300 cc
Jugo de mandarinas 400 cc
Ralladura de 3 mandarinas
Gelatina sin sabor 7 g
Agua 35 cc
Claras 4

Procedimiento

Base

Realizar un almíbar liviano con el azúcar y el jugo de mandarinas.
Forrar un aro de 26 cm con las vainillas, tanto los bordes como la base.
Y embeberlas con el almíbar.

Mousse

Realizar una crema pastelera mezclando el azúcar con las yemas y el almidón de maíz.
Por otro lado calentar la leche junto con el jugo de mandarinas y la ralladura.
Luego verterlo sobre las yemas y llevar al fuego hasta que espese.
Disolver la gelatina con los 35 cc de agua y verter sobre la crema de mandarinas.
Por último, montar las claras a nieve e incorporarlas con movimientos envolventes.
Volcar la mousse dentro del aro hasta la mitad, disponer más vainillas sobre ella embeber con almíbar y terminar de rellenar el aro con la mousse restante.

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