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Ingredientes
Masa
Ricota 350 g
Azúcar común 100 g
Azúcar impalpable 70 g
Ralladura de limón y naranja 1 cda
Huevos 3
Yemas 2
Manteca 70 g
Harina leudante 120 g
Polvo de almendras 100 g
Frambuesas 300 g
Jugo de naranja 50 cc
Cubierta
Manteca 100 g
Harina 0000 100 g
Almendras 100 g
Azúcar negra 100 g
Procedimiento
Masa
En un bol mezclar la ricota con los azúcares.
Agregar la ralladura de limón y de naranja e incorporar los huevos de a uno y las yemas.
Añadir la manteca y por último agregar la harina tamizada y el polvo de almendras.
Mezclar y formar una pasta.
Volcar la mezcla dentro de un molde de 22 cm de diámetro, untado con manteca, con papel manteca en la base y espolvoreado
con harina.
Distribuir las frambuesas por la superficie.
Cubierta
Dentro de un bol mezclar la manteca derretida, la harina, las almendras y el azúcar.
Formar una pasta grumosa y perfumar con la esencia.
Colocar por encima de las frambuesas.
Hornear a 170º C durante 40 minutos.
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