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Deliciosos postres para animarse a hacer
Torta de moca
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Torta de moca

tortamoca.jpg

Ingredientes

Biscuit

Yemas 3
Huevos 4
Azúcar impalpable 120 g
Almendras en polvo 120 g
Harina 0000 50 g
Claras 3
Azúcar 50 g
Esencia de vainilla 1 cdita

Crema de café

Café instantáneo 1 cda
Licor de café 25 cc
Manteca 350 g
Azúcar impalpable 120 g

Crema de mazapán

Mazapán 250 g
Manteca 60 g
Licor de amaretto 25 cc
Crema de leche 250 cc

Varios

Baño ganache 400 g

Procedimiento

Biscuit

Batir las yemas y los huevos junto con el azúcar impalpable y las almendras.
Aparte batir las claras con el azúcar y la esencia de vainilla.
Unir ambas preparaciones, y agregar la harina.
Colocar en una placa untada con manteca y espolvoreada con harina.
Cocinar por 15 a 190º C.
Dividir en tres partes y reposar.

Crema de café

Disolver el café en agua hasta formar una pasta, agregar luego el licor.
Batir la manteca con el azúcar hasta que quede una crema bien homogénea y agregar el sabor.
Reservar.

Crema de mazapán

Batir el mazapán con la manteca y el licor, hasta que quede una crema bien homogénea.
Por último agregar la crema batida a medio punto.

Armado

Colocar en un molde rectangular una de las bases, agregar a esta la crema de café, colocar por encima, la otra capa de biscuit, y embeber con el almíbar.
Colocar la crema de mazapán y por último añadir otra capa de biscuit.
Enfriar y bañar con el baño de chocolate.

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