PARA LA BASE
copos de maíz triturados 2 y 1/2 tazas
manteca 100 g
almíbar de duraznos 2 cucharadas
PARA EL RELLENO
queso blanco 200 g
crema 200 cc
azúcar 00 g
almíbar de duraznos 1/2 taza
ralladura de la piel de 1 limón
duraznos en almíbar picados 2 mitades
gelatina sin sabor 2 sobres
agua 1 pocillo
PARA LA CUBIERTA
gel en frío para abrillantar 3/4 taza
colorante amarillos permitido unas gotas
cereas en almíbar o frescas para decorar cantidad necesaria
BASE
Colocar los copos de maíz, la manteca y el almíbar de durazno en un bol.
Mezclar bien.
Ubicar un aro de 24 cm de diámetro sobre un plato o fuente de presentación.
Tapizar el fondo con la preparación de copos de maíz y llevar a la heladera por 30 minutos.
RELLENO
Poner el queso blanco en un bol.
Incorporar la crema semibatida, el azúcar, el almíbar de durazno, la ralladura de limón y los duraznos picados.
Hidratar la gelatina en agua y llevar a baño María para disolver.
Agregar la gelatina a la preparación anterior.
Mezclar bien y volcar el relleno dentro del aro.
Llevar a la heladera hasta que comience a solidificar.
Retirar.
Decorar con duraznos cortados en gajos finos y cubrir con la cobertura fría.
COBERTURA
Poner gel en frío y colorante amarillo permitido en un bol.
Mezclar y distribuir sobre el cheesecake.
Llevar a la heladera por 4 horas.
Retirar el aro.
Decorar con cerezas frescas o en conserva.
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