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Ingredientes
Caramelo
Azúcar 200 g
Isla
Claras 6
Azúcar 6 cdas
Polvo para Hornear 1 cda
Nueces 200 g
Compota
Frutas desecadas 400 g
Vino tinto 200 cc
Canela en rama 2
Anís estrellado 3
Cardamomo 1 cda
Procedimiento
Caramelo
Realizar un caramelo con azúcar, y forrar un molde circular con tubo central.
Isla
Realizar un merengue francés: Batir las claras hasta formar picos, agregar el azúcar y terminar de batir.
Por último incorporar el polvo para hornear y las nueces, mezclar con espátula de goma realizando movimientos envolventes.
Verter la preparación dentro del molde.
Llevar a horno bajo durante 2 horas.
Compota
Elegir frutas desecadas varias, hidratar con vino tinto y condimentar con canela en rama, anís estrellado y cardamomo.
Llevar a fuego hasta que reduzca la preparación y tenga consistencia de compota.
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